일본 초밥의 기원과 역사 | 초밥의 종류부터 회전초밥 체인 탐방기까지
일본의 4대 회전초밥 체인을 직접 돌아다니며 먹어본 뒤로, 초밥을 보는 눈이 완전히 달라졌습니다. 그전까지는 그냥 생선 올린 밥덩어리라고 생각했는데, 먹으면서 하나하나 유래를 찾아보니 접시 위에 올라온 한 점에 수백 년의 역사가 압축되어 있다는 게 실감이 났습니다. 초밥의 종류부터 역사, 그리고 회전초밥을 제대로 즐기는 방법까지, 직접 겪어보며 알게 된 이야기를 풀어보겠습니다.